Évolution des cours

Je m’intéresse au forex de loin et me pose certaines questions certainement élémentaires, mais auxquelles je ne trouve étonnement pas de réponse claire ! Je vais essayer de les imbriquer dans une mise en scène un peu caricaturale :

Le cours d’une parité donnée, disons l’EUR/USD, est actualisé en continu. Pour actualiser le cours de l’EUR/USD partout dans le monde à un instant donné, il faut bien que quelqu’un quelque part (disons monsieur X) ait imposé cette valeur à tous. Ma premiere question est : Qui est ce monsieur X ? Ce même monsieur X, j’imagine, ne choisit pas sa valeur au hasard et doit utiliser certaines infos pour actualiser le cours (certainement quantitatives), donc : monsieur X connait la valeur du cours à l’instant t, pour attribuer la valeur à l’infant t+1, il utilise certaines infos Y. le cours à l’infant t+1 est donc une fonction (inconnue ?) du cours en t et de Y. Deuxième question : Quelles sont ces infos Y ?

Merci d’avance !

GC